• Posa els ous en un pot i cobreix-los d’aigua. Quan comenci abullir, abaixa el foc i cou-los 10 minuts. Després els treus i els passes peraigua freda per pelar-los.
• Talla’ls per la meitat de llarg i treu-ne elrovell, poses els rovells en un bol i els aixafes, que no quedin grumolls. Guardales clares en un plat per facir-les.

FARCITS:

• Salmó: Barreja trossos de salmó amb maionesa (2 ó 3 cullerades) i els rovells i una mica de sal i pebre al gust.
• Allioli: Barreja els rovells aixafats amb allioli (2 ó 3 cullerades) fins a que quedi una massa fina. Salpebra al gust.
• Raviata: Afegeix als rovells aixafats 2 ó 3 cullerades de maionesa, una de mostassa i la quantitat que vulguis de salsa picant. Saona amb pebre al gust.
• Cúrcuma: Quan barregem els rovells amb les 3 cullerades de maionesa, hi afegim la cúrcuma al gust.
• Carbassa: Cou els daus de carbassa (200gr) enaigua bullint (de 15 a 20 minuts). Freda i escorreguda, tritura la carbassa fins a fer-ne puré. Hi afegim les 3 cullerades de maionesa, una de mostassa, si volem, salpebrem i integrem els rovells.

Per omplir els forats de les clares d’ou, podem fer servir una màniga pastissera i decorar-ho amb una mica de julivert fresc.