Carxofes farcides de Brandada de Bacallà
La carxofa és sana, de temporada i de proximitat, així que no pots deixar passar aquesta recepta. Ves a la fruiteria o al mercat i compra unes bones carxofes!
ingredients
- 4 carxofes de la mateixa mida.
- 300 gr. de bacallà esmollat al punt de sal.
- 50 ml. d'oli d'oliva
- sal
- pebre mòlt
- 3 alls
- formatge rallat
- 50 gr. de nata
- julivert
ELABORACIÓ PAS A PAS
- Neteja les carxofes. Treu-ne totes les fulles dures i talla la tija fins a deixar una base plana.
- Truc: mentre les tallem les deixem en un bol amb aigua i julivert perquè no s'oxidin.
- Cou-les en aigua bullent amb sal, uns 20 minuts, escorre-les i deixa-les refredar boca avall.
- Quan puguem manipular-les obrir-les en forma de flor, amb molta cura.
- Omple les carxofes amb la brandada i posa-les en una font de forn, amb base de paper de forn o greixada.
- Empolvora amb formatge i gratina a 180°, fins que es daurin.
PREPARACIÓ BRANDADA:
- Posem una mica d'oli en una paella, laminem els alls i ho daurem a foc lent uns 3 minuts, afegim el bacallà i el coem durant 2-3 minuts, a foc baix, deixant que deixi la gelatina.
- Colem, reservem l'oli amb la gelatina del bacallà, d'una banda i els alls per un altre (ja no els usarem).
- Posem el bacallà en el got de minipimer i afegim oli a poc a poc perquè ens quedi una massa. Al final afegim la nata, triturem i ho tenim llest per a menjar.
- Si ho volem més dens podem afegir patata bullida.
